Es ist Anfang September und die Tage werden merklich kürzer, aber noch immer können wir schöne, warme Spätsommertage genießen. Und ganz wichtig: Wir befinden uns mitten in der Zwetschgensaison! Deshalb gibt es heute auch von mir ein neues Zwetschgen-Rezept und zwar eine total unkomplizierte und unglaublich leckere rustikale Zwetschgen Galette mit knusprigem Mandelboden. Dieser einfache Pflaumenkuchen ist mega schnell gemacht.
Die Zwetschgen Galette ist eine Tarte, die ohne Form gebacken wird
Aber was ist eigentlich eine Galette? Gemäß Wikipedia ist das ein aus der Bretagne stammender Buchweizenpfannkuchen. Aber auch große, runde, flache Kuchen werden als Galette bezeichnet, und so einen machen wir heute! Meine Zwetschgen Galette ist eine Art Tarte, für die man jedoch keine Form braucht. Das hat den Vorteil, dass man hinterher keine Backform sauber machen muss!👍
Der Mandel-Mürbteig wird hierfür rund ausgerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Der Teig wird mit den Zwetschgen belegt und der Rand kurzerhand umgeklappt, damit kein Saft rauslaufen kann und so kommt er in den Ofen. Einfacher geht’s nicht, oder?
Kalte Zutaten sorgen für den knusprigen Mandelboden
Damit die Galette schön knusprig wird, muss die Butter sehr kalt sein. Und man darf den Teig wirklich nur so lange bearbeiten, bis er gerade so zusammenhält. Es dürfen sogar noch kleine Butterstückchen zu sehen sein, das ist vollkommen okay. Mit Folie bedeckt kommt er für eine Stunde in den Kühlschrank, dann wird er ausgerollt und belegt. Das Ausrollen geht übrigens am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie, dann klebt auch nichts. Für meine rustikale Zwetschgen Galette habe ich etwa 500 g Früchte gebraucht.
- Wenn du den Teig gleich zu einer runden Scheibe drückst, muss man ihn nach dem Kühlen nur noch etwas größer nachrollen, das geht super fix und wird herrlich rund.
- Zwetschgen entsteinen geht sehr viel besser, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Diese beiden Tipps habe ich von meiner Leserin Anja – herzlichen Dank dafür! ❤️️
Die Zwetschgen Galette schmeckt toll mit Vanille-Eis und Sahne
Meine Zwetschgen Galette mit Mandelboden würde wahrscheinlich keinen Schönheitspreis gewinnen, dafür ist sie etwas zu rustikal und ungleichmäßig. Aber ich finde, genau das macht ihren Charme aus und tut dem Genuss keinen Abbruch. Sie geht mehr in Richtung „natürliche Landschönheit“. Was aber den Geschmack angeht, kann sie mit jedem aufwändig hergestellten Gebäck mithalten.
Sie schmeckt zum Beispiel köstlich als Dessert mit einer Kugel Vanille-Eis und mit frisch aufgeschlagener Sahne passt sie toll auf jede Kaffeetafel. Wir hatten die Galette einfach pur und noch lauwarm – köstlich! Sogar am nächsten Tag war sie noch wunderbar knusprig und saftig.
Genieße die Zwetschgen-Galette auch mit Zimtsahne. Dafür frische Sahne mit ein wenig Vanillezucker cremig aufschlagen und ein kleines bisschen Zimt unterrühren. Ein Traum!😍
Lust auf noch mehr leckere Zwetschgen-Kuchen?
Unser Liebling ist der saftige Zwetschgendatschi – das Originalrezept aus Hefeteig. Den beliebten Klassiker gibt es natürlich mit gelingsicherer Anleitung!
Wenn es mal flott gehen muss, dann empfehle ich dir den schnellen Zwetschgendatschi mit knusprigen aus Streuseln aus Quark-Öl-Teig. Sein Geschmack ist erstaunlich nahe am Hefeteig!
Rezept für die rustikale Zwetschgen Galette mit Mandelboden
Rustikale Zwetschgen Galette mit Mandelboden
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl Typ 630 - oder Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 80 g dunkler Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 1 Pckl. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g sehr kalte Butter - in Würfel geschnitten
Für den Belag
- 500 g Zwetschgen
- 3 Essl. gemahlene Mandeln
- 1 Essl. dunkler Rohrohrzucker
- 1 Prise Zimt
Außerdem
- 1 Essl. Milch
- 1 Essl. dunkler Rohrohrzucker
- 1 Essl. Puderzucker - zum Bestreuen
Anleitung
Für den Teig
- Die Teigzutaten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schnell zu Bröseln verarbeiten (es dürfen noch kleine Butterstückchen zu sehen sein). Den Teig mit den Händen erst zu einer Kugel formen und dann rasch zu einer runden Scheibe drücken (so lässt er sich hinterher leichter rund ausrollen). Für 1 Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank legen.Hinweis: Der Teig darf nicht warm werden, deshalb eiskalte Butter verwenden und schnell arbeiten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Kühlzeit wird die Teigscheibe auf der Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausgerollt. Damit der Teig nicht klebt, machst du das am besten zwischen zwei Frischhaltefolien. Anschließend transportierst du ihn auf das Backblech und entfernst die Folien.
Für den Belag
- Die Teig-Oberfläche wird nun mit den gemahlenen Mandeln bestreut. Lass dabei einen Rand von ca. 3 cm frei.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und auf dem Teig verteilen. Am Rand wieder ca. 3 cm frei lassen.
- Die Zwetschgen mit Zucker und Zimt bestreuen. Jetzt den Rand nach innen umschlagen und etwas fest drücken.
Fertig stellen
- Der Teigrand wird mit ein wenig Milch bespinselt und mit Rohrohrzucker bestreut. Dann geht's ab in den Ofen. Die Galette auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Min. goldbraun backen.
- Sofort nach dem Backen die Galette mit etwas Puderzucker bestreuen.Ich wünsche dir einen guten Appetit.?
Eigene Notizen
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16 Kommentare
Liebe Maria, vielen Dank für das schöne Rezept. Ich habe heute die Galette mit Äpfel gebacken. Die Galette duftet schon sehr lecker und ist auch eine Augenweide. Ich freue mich schon auf den Nachmittagskaffee. Vielen lieben Dank.
GLG Inge
Das freut mich liebe Inge, dann hoffe ich, du hattest einen genussvollen Nachmittagskaffee mit der leckeren Apfel-Galette.😋☕
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich hab letzte Woche diese unglaubliche leckere Zwetschgen Galette gebacken und ich muss mich den Kommentaren anschließen. Sie war unglaublich lecker, einfach in der Vorbereitung und einfach mal etwas anderes ☺️.. liebe Grüße
Das freut mich sehr liebe Pamela, vielen Dank für deine Rückmeldung.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria … Dein Rezept habe ich mal mit Zwetschgen und mal mit Pfirsichen gebacken … ich muss sagen „Maria, es schmeckt mir!“ 🙂 Du hast soooo viele leckere Rezepte, die mir Appetit machen und demnächst ausprobiert werden! Als nächstes ist der Zwiebelkuchen dran, gefolgt vom Vollkorn-Zwetschgenkuchen! Und dann schaue ich mal weiter … 🙂
Weiterhin viel Freude beim „Kreieren“ und „Genießen“ wünscht dir Birgit
Oh liebe Birgit, das freut mich sehr, vielen lieben Dank für deine super-liebe Rückmeldung!😘💕 Ich bin schon gespannt, wie dir der Zwiebelkuchen schmeckt, der ist für uns auch immer ein Highlight im Spätsommer, wenn der neue Wein kommt und mein Mann und auch ich freuen uns jedes Jahr aufs Neue darauf.🍷
Herzliche Grüße, Maria
Großartig, diese Galette! Ich bin ganz verliebt! Knusprig und zart, ja, etwas bröselig, aber einfach das beste Galette-Rezept, das ich jemals probiert habe!
Ich freue mich, dass sie dir auch so gut schmeckt liebe Nicole. Den knusprigen Mandelboden finde ich besonders lecker.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich liebe Zwetschgenkuchen und bin immer auf der Suche nach leckeren Rezepten.
Was soll ich sagen: Deine Galette ist die absolute Nummer 1 und hat den Tim-Mälzer-Zwetschgen-Schmand- Kuchen auf den zweiten Platz verwiesen ?
Dieser knusprig-fruchtige Geschmack in Kombination mit der interessanten Optik!!!
Ich habe eingefrorene Zwetschgen verwendet. Und aus diesem Grund und weil die Mandeln ehrlicherweise nur für den Teig und nicht mehr für den Belag gereicht haben, habe ich vorsichtshalber 1 EL Semmelbrösel auf den Mürbteigboden gestreut. Beim nächsten mal verwende ich statt Mandeln aber lieber Walnüsse. Macht den Kuchen noch regionaler und passt sehr gut zu Zwetschgen. Auf Puderzucker als Verzierung habe ich verzichtet, weil ich den Rand so schön glänzend fand (Danke an der Stelle für den Tip mit der Milch, diesen Kniff kannte ich noch nicht).
Dein Kuchen hat nur einen Nachteil: es bleibt nichts für den nächsten Tag übrig ?
Vielen lieben Dank, dass Du dieses tolle Rezept mit uns geteilt hast!
Ich werde es auf jeden Fall noch mit Mirabellen ausprobieren, damit genügend Obst für den leckeren Zwetschgenröster übrig bleibt. ?
Liebe Grüße
Helena
Liebe Helena, vielen lieben Dank für deinen ausführlichen Kommentar, ich freue mich sooo sehr darüber!? Dass es meine Zwetschgen Galette bei dir auf den Spitzenplatz geschafft hat, macht mich total glücklich.? Mit Mirabellen muss ich das Rezept unbedingt auch noch ausprobieren, sehr guter Tipp!
Ganz liebe Grüße und lass es dir weiterhin gut schmecken, Maria
Liebe Maria,
geniales Rezept-ich habe gleich 2 Stück gebacken, da viele Zwetschgen ?
Ich hab es wie Anja gemacht-gleich rund ausgerollt und ab in den Kühlschrank.
Wieder eines Deiner unübertroffenen Rezepte, dankeschön.
Herzlichst
Heidi
Toll, das freut mich sehr liebe Heidi!? Vielen lieben Dank für deine ganz liebe Rückmeldung. Anjas Tipp, den Teig rund auszurollen bevor er in den Kühlschrank kommt, finde ich ebenfalls klasse und habe ihn inzwischen auch im Rezept vermerkt. Hab noch einen wunderschönen Herbst liebe Heidi!?
Liebe Grüße, Maria
Bin ich die erste??
Jippieh!?
Oh Junge, bei jedem neuen Rezept, das ich von Maria nachbacke, denke ich immer „DAS ist nun wirklich der beste von allen!“ Aber dieser isses jetzt echt!
Maria, du hast dich selbst übertroffen! Zwar ist die Galette etwas aufwendiger als zum Beispiel der Pfirsichkuchen aber das Ergebnis? Zum niederknien! Und noch dazu optisch ein echter Angeberkuchen ?
Ich mag keinen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig, daher hat mich dieser sofort angelacht.
Ich hatte nur braunen Zucker da, ging ganz prima. Und ich hatte mehr als eine Prise Zimt, sicherlich einen guten halben Teelöffel.
Zu Gabis Frage, wie man den Teig am besten rund ausrollt: ich habe keine Kugel geformt und kalt gestellt sondern gleich eine platte runde Scheibe gedrückt. Die muss man dann nach dem kühlen nur noch etwas größer nachrollen, das geht super fix und wird herrlich rund.
Und noch ein Tipp für alle, die genauso ungerne Zwetschgen entsteinen wie ich: es geht sehr viel besser, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen. Ich habe übrigens ca 700 g gehabt, passte perfekt.
Liebe Maria, leider bin ich nicht bei Instagram und co, sonst könnte ich mit meinen Bildern so richtig angeben ?
Wobei man da natürlich nicht riechen kann, wie göttlich er riecht und hören kann, wie knusprig er ist!
Ich bedanke mich mal wieder von Herzen und freue mich schon auf das nächste Experiment!
Anja
Wow liebe Anja, vielen herzlichen Dank für deinen wunderbares Feedback,? ich freue mich total darüber. Die Idee, gleich eine platte runde Scheibe Teig zu kühlen ist toll, ich werde sie als Tipp ins Rezept mit aufnehmen. Ebenfalls den Hinweis, dass sich die Zwetschgen leichter entsteinen lassen, wenn sie kühl sind. Danke für deine wertvollen Hinweise liebe Anja. Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß auf meinen Seiten.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, möchte Deine Zwetschgen-Galette gerne ausprobieren.
Dazu habe ich 2 Fragen:
Die gemahlenen Mandeln mit oder ohne Schale?
Wie rollt man einen Kreis aus, damit er einigermaßen rund wird?
Bin zwar kein Backanfänger, aber mein Plätzchenteig war noch nie so richtig rund ausgerollt, was auch beim Ausstechen nicht unbedingt notwendig ist.
Danke Dir für eine rasche Antwort.
LG! Gabi
Liebe Gabi, die gemahlenen Mandeln mit Schale (kannst du so kaufen oder du mahlst sie selber). Damit der Kreis einigermaßen rund wird, drehe ihn während des Ausrollens mehrfach und rolle ihn mehr so von der Mitte nach außen aus. Aber es ist auch gar nicht wichtig, dass er schön rund wird, das ist ja gerade der Charme der Galette, dass sie nicht „perfekt“ ist, eine Galette kann auch oval sein. Trau dich einfach liebe Gabi, das wird schon!?
Liebe Grüße, Maria