Wenn dir, genau wie mir, die gekauften Cantuccini aus der Packung nicht schmecken, weil sie knochentrocken und viel zu süß sind, dann machst du das traditionelle italienische Mandelgebäck einfach selber. Das ist nicht schwer und du wirst staunen, wie wunderbar die schmecken. Wenn du sie einmal selber gemacht hast, wirst du wahrscheinlich nie wieder Cantuccini kaufen.😉
Sie stammen aus Italien, diese köstlich-harten Dinger, genauer gesagt aus der Provinz Prato, nahe Florenz, und traditionell werden sie in Vin Santo getaucht bevor sie in den Mund wandern. Und ganz ehrlich, das Eintauchen ist auch empfehlenswert, denn die Cantuccini sind hart! Leider verunreinigen sie den Wein durch Kekskrümel derart, dass man diesen nach mehreren Dip-Vorgängen nicht mehr trinken kann. Eigentlich schade drum!
Ich esse sie gerne einfach so aus der Hand und ohne alles, oder mit einer Tasse Tee oder Cappuccino, da stören auch die Brösel nicht so sehr. Mein Mann taucht sie in heiße Schokolade, weil er weder Tee noch Kaffee mag. Schmeckt auch gut, sagt er.
Die Cantuccini werden zweimal gebacken
Es gibt also mehrere Varianten, wie man dieses köstliche Mandelgebäck genießen kann und unzählig viele Rezept-Variationen der Biscotti di Prato, wie sie auch bezeichnet werden. Immer jedoch werden sie zweimal gebacken.
Das beste Cantuccini Rezept
Ich habe heute ein hervorragendes Rezept, das mir eine liebe Freundin verraten hat, nachdem sie mal eine Tüte davon als Gastgeschenk mitgebracht hatte. Definitiv die besten Cantuccini, die ich je gegessen habe! Danke Andrea!😘
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Milchprodukte & Eier
Butter
Eier
Vorratsschrank
Mehl
Backpulver
Zucker
Vanille Essenz
Bittermandelöl
Salz
ganze, geschälte Mandeln
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Die Cantuccini sind ...
- Knusprig und mürbe.
- Aromatisch.
- Doppelt gebacken.
- Unglaublich köstlich!
Magst du kleine süße Teilchen & Kekse auch so sehr?
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Rezept für mein bestes Cantuccini Rezept
Cantuccini - mein bestes Rezept
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanille-Essenz oder 2 Pck. Vanillezucker
- ein Paar Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 2 Eier Gr. M
- 170 g geschälte Mandeln
Anleitung
- Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten, zum Schluss die geschälten Mandeln mit unterkneten. Drei kurze Rollen formen und sie 30 Minuten kühl stellen.250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 180 g Zucker | 1 TL Vanille-Essenz | ein Paar Tropfen Bittermandelöl | 1 Prise Salz | 30 g Butter | 2 Eier | 170 g geschälte Mandeln
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen..
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die 3 Rollen auf die Länge des Backbleches verlängern, darauf legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und noch relativ hell sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Ofentemperatur auf 160 °C Umluft reduzieren!
- Nach ca. 10 Minuten Abkühlzeit jede Teigrolle (sie sind innen noch etwas weich) mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm breite, diagonale Scheiben schneiden.
- Mit etwas Abstand zurück aufs Blech legen. Mache jetzt 4 Reihen, damit du die einzelnen Stücke mit etwas Abstand auflegen kannst und backe sie nochmals ca. 12-15 Min. bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
- Die Cantuccini sind anfangs noch ein wenig weich, sie werden erst beim Abkühlen so hart, wie Cantuccini sein sollen.
Marias Tipp
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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158 Kommentare
Super Rezept! ich hatte eine Butter und habe stattdessen Quark und etwas Öl genommen, aber sie sind wirklich super geworden!
Beim nächsten Mal mache ich die doppelte Menge 🙂
Dass das Rezept auch mit Quark und Öl funktioniert ist ja super – danke, dass du deine Erfahrung mit uns teilst, liebe Emily.🙏 Hab weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😍
Liebe Grüße, Maria
Das beste Rezept ever
Danke für dein schönes Feedback, liebe Elke.😍👍
So unglaublich lecker! Vielen lieben Dank für dieses Rezept!
Wie schön, dass dir die Cantuccini so gut schmecken – herzlichen Dank für dein Feedback, liebe Andrea.😊
Das Rezept lässt sich auch sehr gut mit Dinkelvollkornmehl zubereiten. Ebenso habe ich die Hälfte des Zuckers mit Dartelsüße in Pulverform ersetzt.
Sehr lecker!
Oh wie toll, das muss ich unbedingt auch noch ausprobieren!😍 Vielen herzlichen Dank für den Tipp, das interessiert bestimmt viele Leserinnen und Leser ebenfalls. Lass dir die Cantuccini gut schmecken, liebe Nadja!
Herzliche Grüße, Maria
Vorzügliches und einfaches Rezept — meinen herzlichen Dank!!!
Das freut mich sehr – vielen lieben Dank für dein Feedback, lieber Hilarius!😍
Superlecker und ratzfatz gemacht. Nie wieder kaufe ich Cantuccini.
Nur die Angabe zur Haltbarkeit muss dringend überarbeitet werden. Bei uns haben sie keine 3 Tage gehalten😂
Danke für deine Rückmeldung, liebe Karin🥰, das Problem mit der Haltbarkeit ist auch hier bekannt…😉! Nur gut, dass sie so schnell wieder gebacken sind. Hab noch viel Freude mit den selbstgebackenen Cantuccini.
Liebe Grüße, Maria
Einfach, genial, lecker!
Danke für dein tolles Feedback, liebe Renate!😊👍
Habe sie schon 3 mal gebacken.
Sie schmecken fantastisch
Das freut mich Manuela, vielen herzlichen Dank für dein Feedback!😍
Das Rezept sieht sehr gut aus und ich habe es ausprobiert.
Mit 1 TL (Teelöffel) Backpulver sind sie aber nicht richtig aufgegangen. Woran könnte das liegen?
Liebe „Irgendeine“, Cantuccini gehen nicht auf, sie sind (und sollen) hart bleiben.😉
Sehr gut und schnell zubereitet!
Vielen Dank für die Rückmeldung – das freut mich, liebe Katharina!😊
soooo lecker, backe ich immer wieder 🥰
Das freut mich Marion, lasst euch die Cantuccini gut schmecken.😊
Sehr gutes Rezept, Dankeschön
Das freut mich Birgit, dankeschön für dein Feedback!😊
So einfach und sooo super lecker!
Meine Familie ist begeistert.
Wenn ich das früher gewusst hätte…..
Das freut mich, Anette!🤗 Ich habe schon lange keine Cantuccini mehr gekauft, weil sie mir nicht mehr schmecken, seitdem ich sie selber backe. Sicher geht es dir genauso, nicht wahr?😋 Hab noch viel Freude mit dem Rezept.
Herzliche Grüße, Maria
geschmacklich sehr gut aber mit der angegebenen Backzeit und Temperatur sind sie etwas zu dunkel geworden. Ich werde künftig ein paar Grad weniger nehmen beim zweiten Backvorgang.
Die Backzeit und Temperatur kann immer nur ein Anhalt sein, denn jeder Ofen backt leider anders. Da muss man einfach aufpassen und ggf. nachsteuern.😊
Liebe Grüße, Maria
Perfekt gelungen und super knusprig, feiner Geschmack , gehört einfach zum Espresso oder Kaffee dazu, ein Muss !
Ich freue mich, dass die Cantuccini gelungen sind und so gut schmecken, liebe Claudia! Aber eine Frage: Ist irgendetwas nicht perfekt geworden, dass es nicht zu vollen 5 Sternen gereicht hat?❓🤔
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, vielen Dank für das tolle Rezept. Hab schon öfter andere ausprobiert, aber deines ist herrlich unkompliziert. Nur „mehrere Wochen haltbar“ klappt nicht- werden alle binnen Tagen wegschnabuliert🤗 Noch ein Tip zum schneiden- ich besitze ein elektrisches Bratenmesser ( Erbstück 30 Jahre alt), damit funktioniert es perfekt.
Vielen Dank für den Tipp mit dem elektrischen Bratenmesser, liebe Eva-Maria!👍 Dass die Cantuccini nicht lange halten, ist ein bekanntes „Problem“😉. Zwischendurch backe ich zwar immer mal wieder andere Kekse, aber die Cantuccini sind unsere absoluten Lieblinge. Wie schön, dass sie euch auch so gut schmecken, das freut mich sehr!
Herzliche Grüße, Maria
Schmecken wunderbar mein Mann kann nicht warten bis sie abgekühlt sind
Hihi, das kommt mir bekannt vor… 😉 – lasst sie euch gut schmecken!😋
Geht schnell, Geschmack wunderbar.
Das freut mich Ursula – vielen lieben Dank für dein Feedback!🥰
ausgezeichnet. viel besser als gekaufte
Vielen Dank für dein Lob liebe Doro, das freut mich!😍🧡
Super Rezepte🥹
Dankeschön liebe Birgit, das freut mich sehr, lass es dir gut schmecken mit meinen Rezepten.😍
das Rezept ist mega alle Freunde sind begeistert
Wie schön, das freut mich riesig, Monika! Die Cantuccini sind auch bei uns ein Dauerbrenner!🤩
Einfach zu machen, schmecken prima
Das freut mic Helli, danke für deine Rückmeldung!👍
Liebe Grüße, Maria
sehr, sehr lecker,
Danke für dein Lob Dani! Lass dir die Cantuccini weiter gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, schon oft gebacken👍, wie bekommst du es hin, dass die Cantuccini nach dem ersten Backen sauber geschnitten werden? Meine Messer sind gut, aber der weiche Teig in Kombination mit den harten Mandeln stellt mich vor Herausforderungen. Hast du einen Tipp? Barbara
Liebe Barbara, ich freue mich, dass dir die Cantuccini so gut schmecken!😍 Evtl. musst du sie etwas früher aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht zu hart sind? Sie müssen innen noch etwas weich sein und vor dem Schneiden kurz abkühlen. Sie sollten noch warm, aber nicht mehr zu heiß sein. Zu heiß brechen sie leicht, zu kalt sind sie zu hart. Probiere sie mal mit einem Sägemesser oder Brotmesser zu schneiden, damit kannst du sanft sägen, anstatt mit Druck zu schneiden. Sag mir gerne, ob dir die Tipps geholfen haben, das wäre schön.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, dein Tipp war sehr gut, hat jetzt bestens geklappt! Danke
Das freut mich Barbara, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Jetzt schmecken die Cantuccini nicht nur gut, sie sehen auch noch toll aus!👍😍
Liebe Grüße, Maria
Schnelles und einfaches Rezept. Meine Familie war begeistert. Habe jetzt eine Variante mit Espresso -Pulver gemacht. Einfach 6g zum Rezept dazu gegeben. Zucker habe ich auf 150g reduziert. Reicht vollkommen. Liebe Grüße Christian
Vielen herzlichen Dank für deine Rezept-Ideen, lieber Christian,🙏 das klingt alles sehr lecker, muss ich demnächst auch ausprobieren! Lasst euch die Cantuccini weiterhin gut schmecken, in welcher Variante auch immer…😋
Viele liebe Grüße, Maria
Sie machen total süchtig. ….ich habe schon verschiedene Rezepte ausprobiert aber dieses ist am besten.
Allerdings zum Rollen formen geht es am besten ohne Mehl. Einfach auf einem Brett oder einfach auf der Arbeitsplatte. Zum schneiden am besten ein elektrisches Messer nehmen.
Vielen Dank für dein tolles Feedback liebe Monika und auch für deine Tipps!😘 Leider habe ich kein elektrisches Messer, ich nehme dafür ein besonders scharfes Messer, damit geht es auch recht gut.👍 Lass dir die Cantuccini weiterhin gut schmecken – und don’t worry wegen der Sucht, ich glaube, sie ist nicht gefährlich…😉
Herzliche Grüße, Maria
Die besten Cantuccini!
Danke Sanne, das freut mich sehr!😘
Liebe Grüße, Maria
Einfach super LECKER
Wie schön, liebe Elke, danke für dein Feedback!😘
Liebe Grüße, Maria
Ich bin nicht die große Bäckerin, aber dieses einfache Rezept bekomme sogar ich hin 😊 und sie schmecken traumhaft gut. Sie halten nur nicht lange 😅
Das freut mich sehr Kerstin, nun kannst du die leckersten Cantuccini selber machen! Lass sie dir gut schmecken.😋👍
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria
Vielen Dank für das feine und unkomplizierte Rezept. Die Cantucci kommen sehr gut an und das Rezept ist schon gespeichert für ein anderes Mal.
Liebe Grüsse Brigitte
Wie schön Brigitte, ich freue mich, dass euch die Cantuccini auch so gut schmecken wie uns. Dank vielmals für deine Rückmeldung!😘💛
Liebe Grüße, Maria
Ich hab die Sterne vergessen 🙈
Danke! 😘⭐❤️
Einfach perfekt! Danke für das tolle Rezept! Eventuell beim zweiten Backen die Zeit etwas verlängern. Ich werde mehrere Rezepte deiner Seite probieren.
Vielen Dank für dein Feedback Barbara, das freut mich, dass dir die Cantuccini so gut schmecken.😍 Natürlich kannst du die Zeit ein wenig verlängern, wenn du sie extra knusprig magst – und jeder Ofen heizt ja auch anders. Ich freue mich sehr, wenn du noch weitere Rezepte auf meiner Seite probierst und hoffe, dass sie dir ebenfalls gut gefallen.🫶🤗
Liebe Grüße, Maria